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白條雞是什麽?怎麽做好吃

發布日期:2019-12-24 作者: 點擊:

白條雞是指雞褪去了雞毛,摘掉了內髒,已經清理好的雞,買回家只要切切就可以下鍋煮的那種,有時也稱光雞。市場上以經速凍加工的凍白條雞爲主。湖北畜禽廠家小編爲大家介紹白條雞制作方法的詳細介紹:

材料:幹茶樹菇50克、紅薯粉條100克、幹辣椒10只、八角1粒、蔥1根、姜2片。

調料:油2湯匙、醬油2湯匙、料酒1湯匙、鹽1/3湯匙、白糖1/2湯匙。

步驟:

1、洗淨,用清水浸泡2個鍾頭;

2、放入電高壓鍋,加適量清水;

3、按下鍵煮;

4、等自然冷卻,打開盛出;

5、加適量白糖或者冰糖即可。

蔥椒雞

材料:淨三黃雞1只(淨重900克),黃瓜100克,油酥黃豆或油酥花生米50克,涼粉150克,老母雞2000克,排骨(排骨剁成重約20克的塊,必須放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸5分鍾)1000克。

調料:雞湯、姜1各50克,雞粉、丁香各5克,鹽、姜泥、蒜泥各10克,紅油75克,蔥花100克,紅尖椒圈20克,鹽火局粉100克,蔥300克,八角80克,山奈50克,雞油500克,香油20克,蔥油30克。


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步驟:

1、淨三黃雞洗淨,入沸水大火氽3分鍾,取出待用;

2、湯桶中放清水20斤,放入鹽火局粉、蔥、姜、八角、山奈、丁香、雞油、老母雞、排骨大火燒開後離火,放入氽水後的三黃雞浸泡15分鍾不蓋蓋兒,水溫保持在80-100℃,撈起備用;

3、三黃雞冷卻後去骨,切成重約10克的小塊備用;黃瓜洗淨,切成長6厘米、寬0.2厘米的絲;涼粉洗淨,切成長6厘米、寬0.5厘米的條,將涼粉條、黃瓜絲放入盤底,上面放上切好的三黃雞塊;

4、雞湯內加雞粉、鹽、姜泥、蒜泥、香油、紅油調勻成汁,澆在雞肉上,撒上紅尖椒圈、油酥黃豆或花生米,鍋內放蔥油,燒至六成熱時出鍋,澆在蔥花上即成。

本文網址:/news/460.html

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